感受氧化还原反应.ppt

月饼保鲜主要存在两方面的问题：月饼保鲜主要存在两方面的问题： 1. 月饼中微生物指标超标。食品包装容器内月饼中微生物指标超标。食品包装容器内 的大量氧气，会引起好氧性细菌和霉菌的的大量氧气，会引起好氧性细菌和霉菌的 快速生长，导致食品霉变和腐败。快速生长，导致食品霉变和腐败。 2. 油脂酸败。月饼中的植物油脂在空气中能油脂酸败。月饼中的植物油脂在空气中能 被氧气氧化，从而导致月饼的酸败，产生被氧气氧化，从而导致月饼的酸败，产生 “ 哈喇哈喇 ”味，影响月饼的品质。味，影响月饼的品质。 【【 材料材料 1】】 脱氧剂（脱酸剂）又称为游离氧吸收剂脱氧剂（脱酸剂）又称为游离氧吸收剂 (FOA)或游或游 离氧驱除剂离氧驱除剂 (FOS)，它是一类能够吸除氧的物质。当脱，它是一类能够吸除氧的物质。当脱 氧剂随食品密封在同一包装容器中时，能通过化学反氧剂随食品密封在同一包装容器中时，能通过化学反 应吸除容器内的游离氧及溶存于食品的氧，并生成稳应吸除容器内的游离氧及溶存于食品的氧，并生成稳 定的化合物，从而防止食品氧化变质，同时利用所形定的化合物，从而防止食品氧化变质，同时利用所形 成的缺氧条件也能有效地防止食品的霉变和虫害。成的缺氧条件也能有效地防止食品的霉变和虫害。 目前在食品储藏上广泛应用的脱氧剂有三类：特目前在食品储藏上广泛应用的脱氧剂有三类：特 制铁粉、连二亚硫酸钠和碱性糖制剂。制铁粉、连二亚硫酸钠和碱性糖制剂。 1. 请设计实验，证明食品脱氧剂的作用。请设计实验，证明食品脱氧剂的作用。 【【 材料材料 2】】 维生素维生素 C是一种水溶性维生素，人体不能是一种水溶性维生素，人体不能 自行合成，由于缺乏时会引起坏血病，故也称自行合成，由于缺乏时会引起坏血病，故也称 为抗坏血酸。在防止坏血病与改善贫血方面发为抗坏血酸。在防止坏血病与改善贫血方面发 挥着重要的作用。缺乏维生素挥着重要的作用。缺乏维生素 C时会导致胶原时会导致胶原 蛋白的缺乏蛋白的缺乏 ,血管壁通透性及脆性增加而出现血管壁通透性及脆性增加而出现 坏血病坏血病 .维生素维生素 C还可还原还可还原 Fe3+为为 Fe2+,促进高铁促进高铁 血红蛋白还原为血红蛋白血红蛋白还原为血红蛋白 ,促进机体对铁的吸促进机体对铁的吸 收收 ,转运和利用。转运和利用。 实实 验验 l 用研钵将维生素用研钵将维生素 C研磨成粉末状研磨成粉末状 l 向点滴板的两个临近的孔穴分别滴加向点滴板的两个临近的孔穴分别滴加 3～～ 4 滴滴 FeCl3溶液，观察颜色。溶液，观察颜色。 l 将研磨后的维生素将研磨后的维生素 C粉末放入其中一个孔粉末放入其中一个孔 穴，用玻璃棒轻轻搅拌，观察现象。穴，用玻璃棒轻轻搅拌，观察现象。 【【 材料材料 1】】 脱氧剂（脱酸剂）又称为游离氧吸收剂脱氧剂（脱酸剂）又称为游离氧吸收剂 (FOA)或游或游 离氧驱除剂离氧驱除剂 (FOS)，它是一类能够吸除氧的物质。当脱，它是一类能够吸除氧的物质。当脱 氧剂随食品密封在同一包装容器中时，能通过化学反氧剂随食品密封在同一包装容器中时，能通过化学反 应吸除容器内的游离氧及溶存于食品的氧，并生成稳应吸除容器内的游离氧及溶存于食品的氧，并生成稳 定的化合物，从而防止食品氧化变质，同时利用所形定的化合物，从而防止食品氧化变质，同时利用所形 成的缺氧条件也能有效地防止食品的霉变和虫害。成的缺氧条件也能有效地防止食品的霉变和虫害。 目前在食品储藏上广泛应用的脱氧剂有三类：特目前在食品储藏上广泛应用的脱氧剂有三类：特 制铁粉、连二亚硫酸钠和碱性糖制剂。制铁粉、连二亚硫酸钠和碱性糖制剂。 1. 请设计实验，证明食品脱氧剂的作用。请设计实验，证明食品脱氧剂的作用。 2. 以特制铁粉为例分析脱氧剂的作用原理。以特制铁粉为例分析脱氧剂的作用原理。 4Fe + 3O2 +6H2O = 4Fe(OH)3 思思 考考 l 请写出实验室制取氢气的离子方程式。请写出实验室制取氢气的离子方程式。 l 这个反应是否是氧化还原反应？这个反应是否是氧化还原反应？ l 若是，请标明电子转移的数目和方向。若是，请标明电子转移的数目和方向。 实实 验验 l 将将 Zn条与万用表的负极相连，条与万用表的负极相连， Cu丝与万用表正丝与万用表正 极相连极相连 l 向培养皿中加入适量稀盐酸向培养皿中加入适量稀盐酸 l 将将 Zn条与条与 Cu丝同时置入其中，观察现象丝同时置入其中，观察现象 l 请写出本实验所涉及反应的离子方程式请写出本实验所涉及反应的离子方程式 HCl GZn Cu 【【 材料材料 4】】 汽车尾气是大气污染的重要污染源之一。汽车发汽车尾气是大气污染的重要污染源之一。汽车发 动机在工作的过程中烃类物质的不完全燃烧会产生有动机在工作的过程中烃类物质的不完全燃烧会产生有 毒的毒的 CO，而在发动机高温高压的环境中，空气中的，而在发动机高温高压的环境中，空气中的 N2 也会与也会与 O2反应产生有害的氮氧化物（如反应产生有害的氮氧化物（如 NO），如何将），如何将 这些有毒气体转化物无毒的气体是近年来汽车尾气治这些有毒气体转化物无毒的气体是近年来汽车尾气治 理的研究方向之一。理的研究方向之一。 请从氧化还原的角度来设计解决这个问题请从氧化还原的角度来设计解决这个问题 的原理。的原理。 用于汽用于汽 车车 尾气尾气 处处 理的催化理的催化 剂剂 专利申请号 :03120993.9 授权公告日 :2005.02.16 该催化剂是消除汽车尾气中该催化剂是消除汽车尾气中 NOx(如如 NO)的催的催 化剂，它利用汽车尾气中一氧化碳，在不加任何化剂，它利用汽车尾气中一氧化碳，在不加任何 其他物质的情况下，将污染物质氮氧化合物和一其他物质的情况下，将污染物质氮氧化合物和一 氧化碳转化为无毒气体，达到氮氧化合物，一氧氧化碳转化为无毒气体，达到氮氧化合物，一氧 化碳综合处理的目的。该催化剂对化碳综合处理的目的。该催化剂对 NOx的转化率的转化率 最高可达最高可达 74.4％％ 而且稳定性好，寿命长，有良好而且稳定性好，寿命长，有良好 的抗中毒特性。的抗中毒特性。