10.住宿业与饭店.ppt

第六讲 旅游业 第十章 住宿业与饭店（ Lodging industry & Hotel ） * 问题 n 你能描述一下你心目中的饭店吗？ Date Date Date 一、饭店的概念 n 关于饭店的描述： n 是一座设施设备完善，向公众周知，经政府批 准的建筑物； n 必须提供住宿设施设备，多数也提供餐饮、商 务和康乐设施设备； n 提供与实体产品相匹配的服务； n 供给内容是动态发展的； n 服务对象是以旅游者为主体的公众； n 以营利为目的提供服务； n 具有企业的所有基本特征； n 受制于特定的制度、市场与技术环境。 Date 一、饭店的概念 n 饭店是在某一个或相连的一群建筑物里 ，向公众（主要是旅游者）提供住宿设 施和相关的餐饮、商务、康乐等服务的 企业。 Date 相关英文解释 n Hospitality industry: Imprecise term, most commonly used as a synonym for hotel and catering industry/services. n Hotel and similar establishments: term used by tourism organizations normally to include hotels, motels, inns and boarding houses.—— S.Medlik/B Heinemann, 1993 n Hotel: an establishment providing accommodation, food and drink for reward mainly to travelers and temporary residents, usually also meals and refreshments to other users, and often other facilities and services.—— 《 英国饭店法 》 Date 二、饭店发展的历史 （一）古代客栈时期： inns （二）豪华饭店（大饭店）时期： grand hotels （ 瑞士人 Ritz提出服务是一种艺术，所有服务人员都是打领结、穿燕 尾服的典雅绅士，提出 read the guest ） （三）商业饭店时期： business hotels （ 美国人 Statler（ 斯塔特勒）引进了 Standard Room（ 标准间）概念 ） （四）现代新型饭店时期 :business hotels； motels； resorts timesharing hotels(满足商务、休闲、会议的需要 ) Date 三、现代饭店的类型 n （ 1）按照位置进行划分 n —— 城市中心饭店（ City center or urban hotels/Downtown hotels）： 北京饭店 n —— 度假地饭店（ Resorts hotels）： 北京香山饭店 n —— 城市郊区饭店（ Suburban hotels）： 贵苑山庄 n —— 汽车旅馆（ Highway hotels/Motels） 假日饭店 （ Holiday inn： We care the smallest thing我们 会关注细节） n —— 机场饭店（ Airport hotels） 北京丽都假日饭店 Date 三、现代饭店的类型 n （ 2）按价格高低划分 n —— 豪华型 /高档饭店（ Luxury/Upscale hotels） 李兹 =豪华、（ We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen.） 五星级 n —— 精品饭店（ Boutique hotels）； 北京饭店（ 1900）、天津利顺德（ 1863）、上海和平饭店（ 1929） n —— 高档商务饭店（ Upscale commercial hotels） ： 中国大饭店、广州白天鹅宾馆 n —— 中档饭店 （ Middle scale hotels） n —— 节俭 /经济型饭店（ Budget/Economical hotels） Date 阿联酋迪拜 帆船酒店 Date Date Date Date Date Date Date Date Date Date Date 如家 n 主题：干净、温馨 n 理念：倡导 “适度生活，自然自在 ”的生 活理念 n 差异：更方便、更快捷、更卫生，更温 馨 Date 如家 Date 如家 Date 三、现代饭店的类型 n （ 3）按房间结构、配置划分 n —— 全套间饭店（ All-suites） n —— 延长停留型 /公寓型饭店（ Extended-Stay Residence） n —— 标准间（ Standard Room） n —— 住宿、早餐客栈（ Bed & Breakfast） n —— 家庭旅馆（ Guesthouse） n —— 青年 /老年旅馆（ Youth/Elder hotels） 青年旅 馆： 6人间上下铺，没有电视，共用的空间便于青年人 沟通交流 n —— 私人俱乐部（ Private clubs） Date 三、现代饭店的类型 n （ 4）按附属娱乐设施划分 n —— 赌场饭店 （ Casino hotels） n —— 旅游目的地度假村（ Destination resorts） n —— 超大型度假村（ Mega resorts） n —— 城市度假饭店 n —— 共同所有权 /分时共享饭店（ Timesharing hotels/resorts） n —— 主题饭店（ Theme hotels） n —— 温泉度假饭店 n —— 海上邮轮 n —— 内河游船 n —— 会议中心 /会议型饭店 n —— 健身俱乐部 Date 三、现代饭店的类型 n （ 5）按照饭店主要客人类型（目标市场）划分 n —— 商务型饭店（ Commercial hotels） n —— 度假型饭店（ Resorts hotels） n —— 长住型饭店（ Residential hotels） n —— 会议型饭店（ Convention hotels） n —— 汽车旅馆（ Motels） Date 三、现代饭店的类型 n （ 6）按照饭店规模划分 n —— 特大型饭店：客房数 ≥ 1000间 n —— 大型饭店： 1000间＞客房数 ≥ 600间 n —— 中型饭店： 600间＞客房数 ≥ 300间 n —— 小型饭店： 300间＞客房数 Date 举例： n THE CREDO n The Ritz-Carlton Hotel is a place where the genuine care and comfort of our guests is our highest mission. n We pledge to provide the finest personal service and facilities for our guests who will always enjoy a warm, relaxed, yet refined ambience. n The Ritz-Carlton experience enlivens the senses, instills well-being, and fulfills even the unexpressed wishes and needs of our guests. n MOTTO n We Are Ladies and Gentlemen Serving Ladies and Gentlemen. Date 香格里拉的成功人士 在香格里拉，大家都是 领导 者。 即使我 们 不 领导别 人，我 们 也在 领导 自己。 具 备 以下 这 些素 质 ， 对 于成 为 香格里拉酒店的成功人 士是非常重要的。 德才兼 备 兢兢 业业 、 满怀 激情、 追求完美 勤勉好学、适 应 力 强 、 锐 意 进 取 宾 客至上 重 视结 果 精通商 务 、有酒店 业 人士 的 优 雅气 质 既有 战 略 头脑 ，又有 实际经验 勇于开拓 创 新、迎接挑 战 Date