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谈吃说喝 东源 徐德彩 “人生在世，吃喝二字，孩子第三，老婆第四。 ”这段经典来自我 的一个同事，虽说有点诙谐和俗气，但也不失现实。虽然人活着不 是为了吃饭，但吃饭才能活着啊，所以吃饱喝好是人生第一要素， 肚子问题解决了，才能谈其他的事情，想必朋友们也会认可我这个 观点。 吃什么，喝什么，时代不同，内容也不同。我出生于 60 年代， 感觉世间美味莫过于白米饭，红烧肉和猪肉饺子，偶尔来点河鱼小 虾，那就是打牙祭了。平常的日子，基本上一日三餐都离不开山芋， 家里堆得满满的粮食就是山芋干，冬天地窖里还藏了几百斤山芋， 长大很长一段时间不理解当年生产队为何对种山芋感兴趣。早餐是 山芋面糊煮山芋或山芋干，干粮是山芋干煎饼，外加一碟小咸菜。 中午是白菜萝卜煮山芋或山芋干，炒白菜或萝卜，晚饭是重复早上 的。家里招待亲戚，有时会吃上米饭或面条。有时看父母吃得津津 有味，我心里却老是盼着快点过节，来碗白米饭解解馋。偶尔晚饭 也会有稀饭煮山芋，我会尽我所能底捞出那些大米，父母看在眼里， 也不加责备，想必是姐弟几个惟有我面黄肌瘦的缘故。再说喝的， 只有白开水，还有井里的地下水，喝上去有点淡淡的甜味，酒就是 苦辣辣的瓜干酒和二锅头了，这样的日子当时家家基本大同小异。 当我对 90 年出生的女儿谈起这段经历时，不谙世事的孩子羡慕得瞪 大了眼睛：“天啊，你们那时的生活多好啊，你能天天吃到山芋！” 和当今大多数城里的孩子一样，吃惯了精米细面的她喜更欢吃烤山 芋。 如今国家富强了，百姓日子好过多了，家家都能吃上米饭，鸡 鸭鱼肉也不算稀罕物了，大家却似乎感受不到食物的美味了。肉嫌 肥了，鸭嫌腻了，养殖的鱼满大街都是，却感觉不到香。当季节的 菜不想吃，错季节的菜也能吃上。因为科技的进步，几乎想吃什么 就有什么，除了国家保护动植物不让吃个别人还偷偷吃之外，其他 中西餐随意选择。至于喝的就更多了：纯净水、牛奶、饮料和果汁 等，美酒有红酒、白酒、黄酒,名字有“张裕干红” 、 “蓝色经典”、 “百年 孤独”等等，是五花八门，应有尽有。虽然今年物价不断上涨，但吃 喝问题看来还是不大。美容院里减肥生意一直最火，几千元的美体 内衣也很畅销，表面上为了美，其实还是胖了，看来是吃喝惹的祸 多。吃得如此之好，现代人的健康障碍却越来越多：肥胖、高血压、 高血糖、脂肪肝等，不断给人的生活带来困扰，究其原因，其实都 是人自己在作践自己。 首先是大部分人的运动量减少，营养摄入过剩。如今自动化生 产代替了人们大部分手工劳作，体力消耗减少，日常生活营养摄入 不均匀，细粮多，粗粮少，过剩的营养堆积成皮下脂肪，改变了人 的体型，甚至干扰了人内脏的正常工作。另外，为了追求过高的经 济效益，农作物种植施肥过度。水稻短短几个月的生长期，有时至 少要打 8 次农药，即使在杨花灌浆的时刻也照打不误。大棚子蔬菜 虽然方便了大家，但阳光少，化肥农药多，小麦属于冬季农作物， 喷洒农药要少一些。至于鸡鸭鱼猪牛羊基本都是使用添加了生长素 配制的饲料喂养而成，时间短，见效快。另外，还有假酒、假药、 有毒色素等假冒伪劣有害物质的不断侵扰等。更严重的是工业“废水 废气废渣”的不断排出等等，总之，在市场经济社会里，由于人们过 度追求经济效益，很大程度破坏了环境，污染了水土和空气，让我 们类以生存的空间出现了问题。这就是今天为什么医学进步了，疾 病却“道长魔高 ”的主要原因了。 吃喝不是小事，是关乎民生的大计。所谓“靠山吃山，靠海吃海” ，天地才是我们真正的衣食父母。爱护环境，保卫健康，是我们每 个人的责任。现在我们国家对环保问题是越来越重视了，随着环境 治理投入力度的不断加大和无公害农作物的不断推出，全社会对环 保的关注也越来越多。身居滨海城市的我们，每日还能吃上没有污 染的海鱼海虾，感觉生活真的不错，但愿我们的家园能越建越好， 大家都能过上真正健康开心的好日子！