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影响种蛋品质的因素课件.ppt

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影响种蛋品质的因素课件.ppt

影响鸡蛋品质的因素,1,鸡蛋品质的评价指标 蛋重及蛋形的影响因素 蛋壳的影响因素 内在品质的影响因素,2,主要讲述内容,鸡蛋品质的评价指标,3,,鸡蛋品质的重要因素包括鸡蛋大小、蛋壳品质 强度和清洁度 ,以及鸡蛋内在营养成分等。所有鸡蛋品质成分都涉及营养因素。,4,蛋重及蛋形的影响因素,蛋重及蛋形的影响因素,5,,蛋的重量大小不仅取决于鸡的品种、年龄和体重,而且与饲料营养水平关系密切。,蛋重,蛋重及蛋形的影响因素,6,,蛋重的影响因素,水是影响蛋重最重要的成分,饮水不足导致饲料消化吸收不良,使蛋的体积变小,产蛋量减少。 蛋白质词料不足或质量不好,蛋重变小,品质下降。 环境因素包括温度、光照等都会影响蛋重。,蛋重及蛋形的影响因素,7,,影响蛋重的非营养因素,鸡群中过分的拥挤会引起蛋变小,适时地转群装笼,对母鸡产蛋的高峰、鸡蛋的大小和整齐度均有好处。 疾病如寄生虫疾病等引起的肠炎,可降低鸡对养分的吸收利用,也会导致鸡蛋变小。 18周龄的鸡体重与开产时蛋的大小呈正比。,蛋重及蛋形的影响因素,8,,初产体重与蛋重的关系,来源Summers等,1987.,蛋重及蛋形的影响因素,9,,正常的蛋形指数在72-76之间,小于72为长形,大于77为似球形,过分偏离时会降低种蛋孵化率,蛋形指数与孵化率的关系密切相关。,蛋形指数,蛋重及蛋形的影响因素,10,,蛋形指数与孵化率的关系,蛋重及蛋形的影响因素,11,,蛋的形状主要取决于输卵管峡部的构造和输卵管壁的生理状态,开产过早的青年母鸡易产生异型蛋,因此,控制适当的初产年龄可减少异型蛋的出现。,蛋形指数的影响因素,12,蛋壳质量的影响因素,蛋壳质量的影响因素,13,,常见的蛋壳异常有砂壳、皱壳、畸形、有斑纹或呈大理石状等。,蛋壳质量的影响因素,14,,钙磷不足或比例不当,通常蛋壳占鲜蛋重量10,蛋壳中90以上的物质为碳酸钙。同时每只母鸡产蛋每天需要3.5 g钙即可满足,但要保持蛋壳质量,则需5 g钙;对于磷,蛋鸡每日只需要250 400 mg有效磷即可满足产蛋需要。,蛋壳质量的影响因素,15,,钙磷的补充,上午8时至下午2时为钙磷沉积到骨组织的时间带,钙磷按比例同时被吸收利用。 高水平磷能抑制蛋壳腺中碳酸钙形成,影响蛋壳质量。 傍晚降低日粮中含磷量,同时补饲大粒贝壳,提高钙量,有助于提高蛋壳质量。 产蛋鸡饲料中钙与有效磷比例以5.5-6.51为好。,蛋壳质量的影响因素,16,,维生素影响蛋壳质量,维生素D3在钙、磷代谢中起着重要作用,它有助于饲料中矿物质的吸收、蛋壳的形成和胚胎的发育。 舍饲或笼养鸡,常因日光照射不够,鸡体内维生素D3含量下降,影响钙代谢,母鸡会产软壳蛋、薄壳蛋,导致产蛋量、产蛋率下降。,蛋壳质量的影响因素,17,,维生素A可提高家禽的免疫能力;维生素K参与动物的凝血过程,缺乏维生素A、维生素K时蛋壳出现血斑。 添加维生素C可提高蛋壳厚度。,蛋壳上的血斑,蛋壳质量的影响因素,18,,矿物质影响蛋壳质量,日粮缺镁会导致蛋壳变薄,产蛋量下降。高镁(0.56)使蛋鸡血浆钙降低,血浆镁升高,导致蛋鸡采食量下降,产蛋率下降,破蛋率增加,一般玉米豆粕中天然镁含量在0.1-0.3,足以满足蛋鸡需要。 产蛋鸡和种禽缺锰和锌时,产蛋率下降,蛋壳变薄,孵化率和受精率降低。 缺碘导致甲状腺肿大,甲状腺素分泌不足,影响产蛋率、蛋重和孵化率。,蛋壳质量的影响因素,19,,影响蛋壳质量的非营养因素,高质量饲养管理主要体现在饲养密度合理、通风换气良好、光照合理、饲料配方和喂料的连续性和稳定性。 环境温度超过30℃,鸡蛋破损率增加。高温降低蛋鸡采食量,相应减少钙的摄取量;高温下鸡对钙的消化吸收力差,血钙降低;同时蛋壳由CaCO3组成,CO2参与合成,高温时鸡为了散热,呼吸次数增加,大量CO2被排出,降低血中HCO3-,蛋壳形成受阻。,蛋壳质量的影响因素,20,,影响蛋壳质量的非营养因素,鸡舍中氨浓度最好在10 ppm以下,过高会引起鸡呼吸性氨气中毒,导致鸡产薄壳蛋。 鸡的听觉发达,噪音异常声响会导致鸡群不安,产蛋率下降,破壳蛋增加。 不同品种或品系的鸡所产蛋的质量不同。一般而言褐壳鸡蛋比白壳鸡蛋的质量好。,蛋壳质量的影响因素,21,,疾病影响蛋壳质量,传染性支气管炎使蛋壳畸形如软壳、沙皮蛋和皱纹蛋,褐壳蛋的蛋壳颜色变浅甚至变白。 新城疫等造成生殖系统破坏的疾病、磺胺类等抑制蛋壳腺碳酸氢酶活性的药物均会导致鸡产薄壳蛋、畸形蛋。 产蛋下降综合征会造成蛋鸡产无色蛋、薄壳蛋、软壳蛋、无壳蛋、畸形蛋等。 啄刚造成的生殖道细菌感染会影响产蛋量及蛋壳质量和厚度,蛋壳质量的影响因素,22,,蛋壳清洁度,蛋壳清洁度取决于蛋鸡的耗水量、粪便结构、粪便的持水力以及三者之间的相互作用。大多数这些参数都与营养物相关。,钠、钾、氯电解质的平衡会影响饮水量。 可溶性和不可溶性纤维通过影响粪便的持水力,而影响粪便的物理特性;同时在蛋鸡饲料中添加黏土也可提高粪便持水力,降低脏蛋比率。,23,鸡蛋内在品质的影响因素,鸡蛋内在品质的影响因素,24,,鸡蛋营养成分,日粮中维生素的变化,直接影响蛋中相应成分。增加日粮中维生素A、维生素C,维生素B2、B5、B12及泛酸等,鸡蛋中含量相应增加。 微量元素I、Fe、Cu及Mn也有同样规律。Fe从饲料进入鸡蛋中的能力特别强,饲料中含铁丰富,则鸡蛋中含量也丰富。 日粮中脂肪酸组成将直接影响蛋黄中脂肪酸组成。高温季节在日粮中添加脂肪,可有效维持蛋的形成。,鸡蛋内在品质的影响因素,25,,鸡蛋中的血斑点与营养之间存在联系。血斑受赭曲霉素等霉菌毒素污染、胆碱或维生素 A和维生素 K 严重缺乏的影响。,,血 斑,鸡蛋内在品质的影响因素,26,,蛋黄颜色,饲料缺乏黄色素,会使蛋黄变淡,影响鸡蛋的商品感观质量。天然饲料中的叶黄素、胡萝卜素、玉米黄素等一切呈黄色的色素都可进入蛋黄中。,鸡蛋内在品质的影响因素,27,,现代养禽业中,在饲料中加入类胡萝卜素,以增加蛋黄感观质量。 日粮中添加抗氧化剂和维生素E有助于改善蛋黄颜色。 玉米及其产品如玉米蛋白粉、草粉和苜蓿,其叶黄素含量较高,可增加蛋黄颜色。,草 粉,玉米蛋白粉,鸡蛋内在品质的影响因素,28,,禽蛋气味,正常饲养条件下,饲料中的气味对鸡蛋的影响不大。但某些饲料用量增大,气味可能进入鸡蛋中。如用菜籽粕饲喂褐壳蛋鸡,鸡蛋中会带有鱼腥味或其它异味。生产上菜粕的用量应控制在5以内。,菜 籽 粕,鸡蛋内在品质的影响因素,29,,其他禽蛋品质,储存时间棉籽饼喂产蛋禽,所产蛋不耐储存。因为棉酚易使蛋黄的黄色变成橄榄色。蛋存放时间过长,蛋黄蛋白可能变红,蛋黄膨胀。生产上棉粕的使用应控制在4以内。 卵黄膜强度卵黄膜对分离蛋白和蛋黄有很大的帮助,是鸡蛋加工的重要参数。饱和脂肪酸能提高卵黄膜的渗透性,维生素 E 可增强卵黄膜强度。,30,谢谢,

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